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栗の渋皮煮を作りました！
制作部のしおちゃんです。
今回は、栗の渋皮煮を作りました。
栗はもちろん我が家で収穫したものです。
今年は、例年より小ぶりで収穫量も少なめです。（夏、雨が少なかったせいかも）
日柿水栗（ひがきみずぐり）
※日照りの夏は柿が豊作、雨の多い夏は栗が豊作と昔からいわれています。
まず、洗った栗を水につけておき、後で鬼皮をむきます。（今回は74個むきました）
炭酸水素ナトリウム（重曹）であく抜きをしていきます。
いつもは、面倒なので２〜３回しかしませんが、
今回は３〜４回したのでしっかりあく抜きできました。
１回めはかなり濃い色になります。
繰り返すことで、色がこんなに薄くなりました。
あく抜きをしている時点で、かなり渋皮の表面はきれいになりますが、
最後に筋もきれいに取り除きます。
鍋に栗を入れて、ひたひたになるくらいの水と砂糖を半量入れて火にかけます。
時々、アクを取りながら煮ていき、砂糖が溶けたら残りの砂糖を入れます。
一度に砂糖を入れると栗に甘みが入らないため、分けて入れました。
いつもは、鍋いっぱいに作るのですが、今回はかなり少なかったです。
一晩鍋で寝かせて、味を染み込ませます。
ちなみに我が家ではブランデーなど酒類は入れません。
（特に主人がお酒に弱いので……）
表面がつやつやに仕上がりました。
半分に切るとこんな感じです。
砂糖をかなり控えめにしたのですが、栗の甘みでしょうか上品な甘さの渋皮煮が完成しました。
今年初なのでお仏壇にお供えしてからおいしくいただきました。
あと、もう一回くらい作ろうと思っています。
今回も最後まで読んでいただきありがとうございました。
さて、次回は何を作ろうかな〜