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ニョッキッキ！

制作部のyokoikunです。
我が家では毎年、４月〜５月初旬にかけてタケノコ掘りを行っております。
今年は弟と週交代でガッツリ収穫労働いたしました。

たけのこ掘りをされたことがある方はわかるかもですが、

　・まず土の中に埋もれているものは見つけるのが難しい。
　　（頭の部分が出るか出ないかなのです！）

　　→でも、そういう方がおいしいみたい！

　・あと、どの方向から堀り進めるほうがよいか、
　　深さがどれくらいあるかの見立てが難しい。（深いと掘るのが大変！）

　　→ 上手にやらないと途中で切れちゃう！

　・地下茎が邪魔をして掘りにくい。

　　→ 竹とバトルして意地になっちゃう！

等々、不慣れだとまごつくことの方が多いのですが、
たくさんやっておりますと少しずつ上達してきて、楽しくなってくるんです。
（これぞランナーズハイならぬ、たけのこ掘〜りハイ！　次々掘るぞ〜！！）
　

　
ほとんど採れない年もあるのですが、今年は、肥料を３度ほど注入したことで、
なかなかの採れ高となりました。
　

　
やっと掘り終わって一段落！と一息つきたいところですが、
この後アク抜きのため茹でる工程があるのです。

まず、頭の部分を押切（おしぎり）と呼んでる道具で切り落とします。
　

　
その後、包丁でお尻の部分を切り、切れ目を入れて皮をむいて行きます。
　

　
１コ２コならたいしたことがないのですが、たくさんあるとね〜。
皮付きでもいいのですが、そのままだと量が入らないので、
たくさん採れたときには皮はとります。
それでも大量にあると、あっという間に釜がいっぱいになります。
いっぱいになった釜に『水』と『米ぬか』と『唐辛子』を入れます。
　

　
我が家では簡易くどで、薪を使って炊きます。
３時間ほどかけてじっくり茹でていきますので、１日１回が限界！
　

　
茹であがり後、一晩置いておきます。
　

　
竹林は手をいれないとアッという間に荒れてしまうので、
毎年少しでも採れる状態を維持できたらと思います。